Filet mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einem großen, scharfen Küchenmesser in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Für die Vinaigrette Basilikum abbrausen, trocken schütteln und in dünne Streifen schneiden. Mit 3 EL Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Vier flache Teller mit jeweils etwas Basilikum-Vinagratte bestreichen.
Eine Lage Frischhaltefolie dünn mit Öl bestreichen und Filetscheiben mit etwas Abstand darauflegen. Fleischscheiben mit einem Pfannenboden oer Plattier-Esien sehr dünn klopfen und leicht überlappen auf die Teller legen
Übrige Basilikum-Vinaigrette großzügig über die Rinderfiletscheiben träufeln. Den Parmesan hauchdünn darüberhobeln. Mit grobem Meersalz bestreuen und mit frischem Pfeffer übermahlen. Evtl. mit Basilikum garnieren.
UZubereitung ca 20 Minuten, pro Portion 210 kcal, 0 g KH. 19 g EW, 14 g F
