Tomaten waschen und fein würfeln. Kapern abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten und Kapern zufügen und 3-5 Minuten mitdünsten. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine flache Schale gießen. Brotscheiben hineinlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. 4 Brotscheiben auf der „trockenen“ Seite mit Käse und Schinken belegen. Übrige Brote mit der „trockenen“ Seite darauflegen und etwas andrücken.
Fett in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Brote darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4—5 Minuten goldbraun braten. Tomatensoße dazureichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 410 kcal 21 g E • 17 g F • 41 g KH
