Rosenkohl waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen und würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohl und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Orangensaft ablöschen, Chili zufügen, aufkochen und alles 5-6 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
Nüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Petersilie waschen, Blättchen fein schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Feta zerbröseln. Alles mit dem Rosenkohl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 400 kcal 17 g E, 28g F, 15 g KH
