1. Rinderfilet kalt abbrausen und trockentupfen. In Frischhaltcfolic wickeln, ca. 1 Std. ins Tiefkühlfach legen.
2. Anschließend das Fleisch mit einem großen scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Vier Teller mit etwas Öl bepinseln. Filet darauf legen. Mil dem restlichen Olivenöl beträufeln.
3. Pilze putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und ebenfalls in dünne Scheiben teilen. Auf die Fleischscheiben geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
4. Basilikum waschen, trockenschütteln. Blättchen abzupfen. Wie die Parmesanraspel auf dem Carpaccio verteilen. Abschließend mit Pfeffer aus der Mühle würzen, evtl. salzen.
