Auberginen putzen. In 5 mm dicke Scheiben schneiden. Chilischote putzen, längs halbieren und entkernen. Chili und Knoblauch fein hacken.
9 EL Öl erhitzen. Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen, abtropfen lassen. In eine flache Schüssel geben.
Restliches Öl erhitzen. Knoblauch und Chili darin kurz dünsten. Mit Essig ablöschen. Kapern dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Marinade über die Auberginen gießen und ca. 60 Minuten ziehen lassen.
Zubereitungszeit (ohne Wartezeit): ca. 20 Minuten Pro Portion: 178 kcal/745 kJ, 4 g E, 10 g F, 11 g KH
