1 kleine Fenchelknolle (ca. 350 g)
2 EL Fenchelsamen
2 EL Zitronensaft
4 EL gutes Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g italienische Salami (z.B. Soppressata; dünn aufgeschnitten)

Fenchel abbrausen, trockentupfen, putzen, halbieren und den harten Strunk entfernen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, abkühlen lassen und mit Zitronensaft und Olivenöl mischen.

Ölmischung über die Fenchel-Scheiben träufeln, Fenchel mit Salz und Pfeffer würzen, Salami zugeben, nach Belieben mit etwas Fencheigrün garnieren und servieren.

Dazu passen: Grissini

Pro Portion: 380 kcal/1600 kJ, 1 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 30 g Fett, Zubereitung 10 Minuiten, Vorbereitung 10 Minuten