Oliven abtropfen lassen und hacken. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Baguette-Brot in 12 Scheiben schneiden
3 El Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin unter Wenden 3-4 Minuten goldbraun rösten, mit etwas Salz würzen, herausnehmen. Pfanne auswischen und 1 El Öl darin erhitzen. Hack darin 5-7 Minuten krümelig braten. Oliven, Paprika und Thymian zugeben. Alles Weitereca 2 Minuten braten. Hack-Oliven-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hackmischung auf den Broten vertielen. Vom Käse mit einem Sparschäler kleine Stücke abhobeln. Crostini damit bestreuen und mit übrigem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 360 kcal, E 20 g, F 23 g, KH 17 g
