Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser zugeben, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten dünsten.
Tomaten waschen und putzen. Kirschtomaten halbieren und krause Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Bauernbrot und Tomaten in eine Auflaufform schichten. Mit Semmelbröseln und 50 g Käse bestreuen. Mit 4 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °CI Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
Schnitzel in Drittel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 150 g Käse und Eier verquirlen. Schnitzel erst im Mehl wenden und dann durch die Käse-Ei-Masse ziehen.
100 ml Öl erhitzen. Schnitzel darin portionsweise je Seite 2-3 Minuten braten. Basilikumblätter abzupfen. Alles anrichten. Mit Basilikum bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 560 kcal E 42 g, F 25 g, KH 41 g
