Sardellenfilets waschen, abtropfen lassen. Kapern abtropfen lassen. Thymianblätter abzupfen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Knoblauch schälen und hacken. Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Oliven und Kapern in einem Universal-Zerkleinerer pürieren. Knoblauch, Sardellenfilets, Pfefferkörner und Thymian zugeben, pürieren. 5 EL Öl unterrühren.
Birne schälen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Zucker und Butter erhitzen. Birnen darin ca. 4 Minuten karamellisieren.
2 EL Öl erhitzen. Brot darin von beiden Seiten rösten. Käse zerbröseln. 4 Brotscheiben mit Olivenpüree bestreichen, mit Rest Thymian garnieren. Rest Olivenpüree dazu reichen. 4 Brote mit je 3 Birnenspalten belegen. Käse daraufbröseln und mit Honig beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 560 kcal E12 g, F 33 g, KH 52 g
