Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen,
feucht abreiben und vierteln.
Das vorbereitete Gemüse und die Pilze mit 4 EL Öl und Kräutern mischen. Salzen und pfeffern.
Aufgerollten Focacciateig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und entrollen. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit 2 EL Öl einpinseln. Salzen und mit der geölten und der gekräuterten Gemüse-Pilz-Mischung belegen. Parmesan in Spänen darüberhobeln.
Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Stück: 248 kcal, 8 g E, 14 g F, 24 g KH
