Basilikum waschen und abzupfen. Pinien-kerne in einer Pfanne rösten. Käse reiben. Mit 3/4 Basilikum, Pinienkernen und 100 ml Öl pürieren. Salzen, pfeffern. Brot mit 3 EL Öl beträufeln. Auf einem Backblech im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten backen. Dabei einmal wenden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 3 EL Öl erhitzen. Pilze darin ca. 6 Minuten braten. Zwiebel nach ca. 3 Minuten zugeben. Salzen und pfeffern. Brot mit Pesto bestreichen. Pilze darauf verteilen und mit Rest Basilikum garnieren.
Tipp: Statt Basilikum- passt auch Petersilienpesto super zu den Pilzen.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 150 kcal E 3 g, F 13 g, KH 6 g
