1 Bio-Zitrone
2 El feine Kapern z.B. Nonpareilles
3 Sardellenfilets in Öl
Fleur de sel
Pfeffer
70 ml Olivenöl
40 g glatte Petersilie
40 g Rauke
20 g Koriandergrün

1. Zitrone waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Kapern und Sardellen abtropfen lassen und sehr fein hacken. Zitronenschale und -saft in einer Schale mit Kapern, Sardellen, 1 TI Fleur de sel, Pfeffer und Öl verrühren.

2. Von der Petersilie die dicken Stiele entfernen. Petersilie, Rauke und Koriander mit den feinen Stielen waschen, trocken schleudern, sehr fein hacken und zu der Kapern-Sardellen-Mischung geben. Gut verrühren und abgedeckt kalt stellen.

Salsa verde zur Focaccia servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten PRO PORTION (bei 10 Portionen) 0 g E, 7 g F, 0 g KH = 69 kcal (289 kJ)