Butter, Öl, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Maismehl und Backpulver mischen, unterheben.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Oliven abtropfen lassen. Käse reiben, Schinken würfeln, mit Käse und Oliven unter den Teig mischen.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im Ofen auf der mittleren Schiene 40-50 Minuten backen.
Olivenkuchen etwas abkühlen lassen, in Würfel schneiden. Nach Belieben mit Holzspießchen und Rosmarin anrichten. Warm oder kalt servieren.
Pro Stück: 170 kcal/720 kJ, 9 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 13 g Fett
