Bohnen im Sieb abtropfen lassen, in eine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Bohnen-krautblättchen grob hacken, mit Lorbeerblatt und der Brühe zum Zwiebel-Mix geben.
Mischung bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und zum Sud geben. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Sud über die Bohnen gießen, Bohnen darin mindestens 1 Stunde marinieren.
Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Speckscheiben darin knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bohnen noch mal abschmecken und mit dem restlichen Öl (4 EL) mischen. Mit den Speck-Chips servieren.
Zubereitungszeit 15 Minuten, Marinieren/Zubereiten 1 1/2 Stunden, pro Portion 300 kcal/1260 kJ 12 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 24 g Fett
