600 g Champignons
400 g Schalotten
4 El Öl
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
120 ml Sherry medium
2 El Sherry-Essig

Champignons putzen, Schalotten überbrühen, häuten und in Öl glasig dünsten. Pilze und Knoblauchzehen in Scheiben zufügen, ca 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Sherry und Sherry-Essig ablöschen. 10 Minuten mit aufgelegtem Deckel schmoren. 2 Stunden kalt stellen und zum Servieren gehackte Petersilie unterheben.

Vorbereitung 50 Minuten, Marinieren 2Stunden, pro Portion ca 125 kcal, E 5 g, F 5 g, KH 10 g