250 g getrocknete weiße Riesenbohnen mind. 12 Std. in kaltem Wasser einweichen, abgießen. In 1 I Gemüsebrühe ca. 90 Min, köcheln, gut abtropfen lassen.
Für die Marinade 4 Knoblauchzehen abziehen, durchpressen. 1/2 Bund glatte Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken. Beides mit 1 TL abgeriebener Schale von 1 Bio-Zitrone, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 100 ml Olivenöl verrühren. Bohnen darin mind. 5 Std. - am besten über Nacht - ziehen lassen.
Vorbereiten ca. 10 Min. Einweichen ca. 12 Std. Kochen ca. 90 Min. Marinieren ca. 5 Std. Pro Portion ca. 305 kcal, E: 16 g, F: 13 g, KH: 29 g
