1,7 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Meersalz darin auflösen. Kartoffeln gründlich waschen und im offenen Topf ca 12 Minuten kochen. Fertige Kartoffeln gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12-15 Minuten garen.
Inzwischen Koriander und Petersilie waschen. Einige Stiele Koriander zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Koriander- und Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und grob in Stücke schneiden.
Koriander, Petersilie und Knoblauch mit einem Stabmixer fein pürieren. Nach und nach Öl dazugeben. Mojo verde mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Fertige Kartoffeln aus dem Backofen nehmen. Mit Mojo verde in Schalen anrichten. Mit übrigem Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: 30-40 Min. Pro Portion: ca. 400 kcal E 5 g, F 25 g, KH 37 g
