1. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Essig erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl unterrühren. Rotkohl kurz darin andünsten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen. Speck würfeln und in einer Pfanne kroß auslassen. Nüsse zufügen, anrösten. Speck und Nüsse herausnehmen. Trauben waschen, halbieren und entkernen. Kurz im Speckfett schwenken. Salat, Rotkohl und Trauben anrichten. Mit Speck-Nuß-Gemisch bestreuen.
