1. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
2. Speckscheiben in der Pfanne knusprig auslassen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3. Zwiebel schälen, fein hacken, im Speckfett glasig dünsten. Mit Essig ablöschen. Mit Salz. Pfeffer. Konfitüre und Öl zu einer Marinade verrühren.
4. Radicchio und Chicoree in Blätter teilen, unter fließend kaltem Wasser abbrausen und trockenschleudern. In mundgerechte Stücke schneiden.
5. Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und in schmale Spalten teilen. Mit Radicchio. Chicoree und Speckscheiben dekorativ auf Tellern anrichten, mit Nüssen bestreuen und mit der Marinade beträufeln. Mit Schnittlauchhalmen garnieren.
