2 Eier (Kl. M)               
125 g Rucola               
1 reife Avocado (ca. 250 g)
12 dünne Scheiben Roastbeef
125 ml Vinaigrette - Limone (z.B. von Bertolli)
7 Stück Antipasti - Sonnengetrocknete Tomaten (z.B. von Bertolli)

Die Eier in kochendem Wasser 8 Minuten garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und pellen. Rucola abbrausen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Avocado schälen, vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden.

Eier halbieren und mit Rucola, Avocadospalten und Roastbeefscheiben auf Tellern anrichten. Vinaigrette kräftig schütteln und in eine kleine Schüssel gießen. Sonnengetrocknete Tomaten fein würfeln und zufügen. Tomaten-Vinaigrette über den Salatzutaten verteilen.