1. Walnusskerne grob hacken und auf einen leicht geölten Bogen Alufolie geben. Zucker und 5 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis der Zucker goldgelb karamellisiert. Sofort über die gehackten Nüsse gießen. Krokant erkalten lassen, von der Folie lösen und mit einem Messer in Stücke schneiden.
2. Radicchio putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Staudensellerie waschen, evtl. schälen und in feine Scheiben schneiden. Salat auf Tellern oder auf einer Platte anrichten. Vinaigrette kräftig schütteln und darüber verteilen.
3. Käse evtl. entrinden, in Stücke schneiden und mit dem Walnusskrokant auf dem Salat anrichten. Dazu passt Weißbrot.
