1. Papayas abspülen, abtrocknen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Die Limette heiß waschen, auch abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Mit etwas Saft die Papayas einpinseln.
2. Den Käse entrinden und in Würfel schneiden Die Birne schälen, vierteln, von Kerngehäuse, Blüten- und Stengelansatz befreien und ebenfalls würfeln. Die Kiwis schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
3. Die Zitronenmelisse abspülen und trockentupfen. Vier Zweige zum Garnieren zurücklegen, von den übrigen die Blättchen abknipsen und fein streifig schneiden.
4. Die Sahne schaumig rühren, mit Limettensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Limettenschale und Melisse vermischen. Papayas zuerst mit der Sahne, dann mit dem Obst und dem Käse füllen. Mit Melissenzweigen garnieren.
Als Vorspeise oder mit geröstetem Toast als kleine Abendmahlzeit servieren.
