2 Möhren
1 kleine Sellerieknolle
2 kleine Zucchini
1 Apfel
2 El Zitronensaft
4 El Olivenöl (kaltgepreßt)
1 El Apfeldicksaft
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Pk. Croütons (Fertigprodukt)

1. Möhren und Sellerie schälen und zusammen mit den Zucchini in feine Stifte schneiden. Apfel halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden, den Apfel würfeln. Mit 1 El Zitronensaft beträufeln.

2. 1 El Zitronensaft mit 1 El Wasser, dem Olivenöl und dem Apfeldicksaft verrühren. Alle Zutaten gründlich miteinander mischen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und zusammen mit den Croütons über die Rohkost streuen. Sofort servieren.

Zeit: 20 Min. 1 Port. = 202 kcal