1. Die Mohren schälen, Stiel- und Wurzelansätze abschneiden. Mohren
in bleistiftdicke Stäbchen schneiden.
2. Wein und Essig mit 1/4 l Wasser und je 1/2 TL Salz und Zucker
sowie dem Koriander einmal aufkochen. Die Mohren hineingeben und 12-
15 Minuten bei Mittelhitze zugedeckt garen.
3. Mohren im Sud abkühlen, dann abtropfen lassen und auf eine Platte
legen, 1/8 l Sud in ein Schüsselchen geben. Olivenöl, je l Prise
Salz und Zucker unterrühren. Die Mohren damit beträufeln und 30
Minuten stehen lassen.
4. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne unter Wenden hellbraun
anrösten, vor dem Servieren über die Mohren streuen.
