Frischkäse und Schmand glatt rühren. Kresse unterheben, salzen und pfeffern. Dünn auf die Bratenscheiben streichen.
Rukola putzen, kalt abbrausen und trocken £m schleudern. Die Bratenscheiben üppig damit belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufrollen und auf Tellern anrichten.
Tomaten waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, in Streifen schneiden. Mit Tomaten und Zwiebeln mischen. Das Balsa-mico-Dressing mit Sherry verfeinern, den Tomaten-Mix damit anmachen. Als Vinaigrette über die Kalbsröllchen träufeln.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 360 kcal KH: 5 g, F: 20 g, E: 39 g
