Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Schalotte pellen und sehr fein hacken. Die Orangen dick schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, abtropfenden Saft für das Dressing auffangen. Die Trennhäute gut ausdrücken.
Den Orangensaft mit dem Rotwein, dem Ahornsirup, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Öl verrühren. Die fein gehackte Schalotte untermischen.
Den Feldsalat verlesen, sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Mit den Orangenfilets und Pinienkernen auf Tellern anrichten, das Dressing darüberträufeln.
Zubereitungszeit 20 Min, pro Portion ca 2 g E, 8 g F, 6 g KH, 103 kcal, 430 kJ, 0,5 BE
