Rucola sowie Brunnenkresse verlesen, abbrausen und trockenschütteln. Die Schale der Zitrone in dünnen Streifen (Zesten) abziehen. Die Frucht halbieren und auspressen. 2 EL Zitronensaft für das Dressing beiseitestellen, den übrigen Saft mit 3 EL Wasser verrühren.
Walnüsse grob hacken. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronenwasser beträufeln. Rucola, Brunnenkresse und Birnen auf Salatschalen verteilen und mit Walnüssen sowie Zitronenzesten bestreuen.
Für das Dressing Sahne mit Sauerrahm verrühren und mit dem beiseitegestellten Zitronensaft, Chilipulver, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und gut vermengen.
Zubereiten 20 Min, pro Person ca 270 kcal, E 4 g, F 19 g, KH 17 g
