Rote Bete putzen und waschen. In kochendem Wasser zugedeckt 20-25 Minuten garen. Abschrecken, schälen, abkühlen lassen.
Orange schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, dabei Saft auffangen. Trennhäute auspressen, Saft ebenfalls auffangen. Ingwer schälen und fein hacken.
Orangensaft, Essig, Honig und Ingwer verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterrühren.
Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Stücke zupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Mit Salat, Lauchzwiebeln, Orangenfilets und Vinaigrette vorsichtig mischen. Mit den Forellenfilets anrichten. Kresse vom Beet darüberschneiden.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 230 kcal 16 g E - 10 g F - 18 g KH
