Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker zugedeckt 15-20 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, Fond auffangen (evtl. anderweitig verwenden).
Pilze, Lauchzwiebeln und Tomaten putzen, waschen. Pilze und Tomaten halbieren und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Fleisch in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze und Lauchzwiebeln darin anbraten. Würzen und mit Mehl bestäuben. Sahne und ca. 5 EL Spargelfond jeinrühren, aufkochen. Fleisch zufügen, alles abschmecken.
Brot auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Spargel, Tomaten und Soße darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken.
zubereitungszeit ca. 50 Min. portion ca. 430 kcal 31 g E - 18 g F - 32 g KH
