1 kleine Zwiebel
4-5 El Kräuteressig
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Tl Chilipulver
4 El Essig
2 mittelgr Möhren ca 200 g
1/2 Knollensellerie ca 200 g
125 g Feldsalat
20 Scheiben (ca 175 g) dünn geschnittener Delikateß-Schweinebauch

Zwiebel schälen und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zwiebelwürfel verrühren. Öl darunterschlagen.

Möhren und Sellerie schälen und waschen. in Stifte schneiden oder fein raspeln. Feldsalat putzen und mehrmals gründlich in kaltem Wasser waschen. Salat auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Je 5 Scheiben Schweinebauch mit Möhren, Sellerie und Feldsalat auf 4 Tellern anrichten. Die Salatsauce darauf verteilen. Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot