Parmesan reiben. In 4 Streifen (ca 4x12 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 6-8 Minuten goldbraun backen.
Backpapier mit dem heißen Parmesan vom Blech ziehen und so über zwei Holzlöffelstiele legen, dass die Streifen wellenförmig werden. Evtl vorsichtig mit den Händen in Form drücken, auskühlen lassen.
Mairübchen putzen, schälen, waschen, halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Rucola und Salat waschen, putzen, abtropfen lasse und in Stücke zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Öl unterschlagen. Salatzutaten mit Vinaigrette mischen und Parmesanwellen dazureichen.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 160 kcal, E 7 g, F 13 g, Kh 4 g
