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Brotsalat à la Toscana

Salate, Rohkost und Gemüse

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Zutatenliste

3 Paprikaschoten (gelb, grün, rot)
1 Ciabatta-Brot (ca. 120 g)
6-7 EL Olivenöl
12 geschälte Riesengarnelen
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Zitrone
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
60 g Pecorino
100 g Rucola

Zubereitung

Ofen auf höchste Temperatur vorheizen. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Im Ofen so lange rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Blech mit der Paprika herausnehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken, ca. 10 Min. abkühlen lassen.

Das Ciabatta-Brot in dünne Scheiben schneiden, diese je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Brotstücke in 3 EL heißem Olivenöl goldbraun braten, dabei ab und zu wenden. Die Garnelen am Rücken entlang einschneiden und den Darm entfernen. Die Garnelen abbrausen und trockentupfen. In 2 EL heißem Olivenöl in ca. 2 Min. goldbraun braten.

Die Knoblauchzehe abziehen, durchpressen und zusammen mit dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Anschließend den Pecorino in kleine Stücke schneiden oder hobeln. Den Rucola putzen, abbrausen und trockenschütteln.

Von den Paprikastücken die Haut abziehen und das Gemüse in breite Streifen schneiden. Mit Garnelen, Brotstücken, Pecorino und Rucola mischen. Die vorbereitete Zitronensoße darü berträufeln. Garen: ca. 15 Minuten

Pro Person ca. 370 kcal, E: 14 g, F: 28 g, KH: 20 g, Zubereitung ca 20 Minuten

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Italy
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    15 Minuten
  • Kalorien
    370
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
    28 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    14 g
  • Kohlehydrate
    20 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    13. August 2012
  • Gelesen
    1269

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