Ananas in sehr kleine Würfel teilen. Möhren waschen, putzen, schälen, grob reiben. Cashewkerne fein hacken. Zwiebel abziehen, fein hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen, ebenfalls fein hacken. Chilischote abbrausen, putzen, halbieren, entkernen und fein hacken. Alles mit Orangen- und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Chilipulver würzen.
Avocados waschen, trockentupfen, längs halbieren, Stein mit einem Löffel herauslösen. Die Hälften mit dem Salat füllen, anrichten.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Person ca 160 kcal, E 1 g, F 13 g, KH 7 g
