Für die Chips Süßkartoffel schälen, waschen, abtupfen, In dünne Scheiben hobeln. 200 ml Öl In einem kleinen Topf auf ca. 175 Grad erhitzen. Die Süßkartoffelscheiben darin portionsweise goldgelb frittieren. Dann jeweils mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf 4 Tellern verteilen. Avocado halbleren, Stein herauslösen und die Hälften schälen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern.
Schinkenscheiben der Länge nach halbleren, zu Rosetten aufrollen und auf dem Salat verteilen. Den Beutelinhalt klares Kräuterdressing mit 3 EL Wasser, 30 ml Öl und dem Senf verrühren Den Salat damit beträufeln Die Kartoffelchips darauf verteilen.
Zubereitung: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 428 kcal E 13 g, F 30 g, KH 26 g
