Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Aufgetauten Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden. 8 Quadrate auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die übrigen Quadrate auf vier dieser Quadrate legen und andrücken. Blätterteig im Ofen 10-15 Min. goldgelb backen.
Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und in reichlich Salzwasser 10-15 Min. garen. 4 Salatblätter abbrausen und trockenschleudern. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und in einer Grillpfanne in 1 TL Öl anbraten. Garnelen in 1 TL Butter dünsten und hacken. Lauchzwiebel abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit Surimi, Garnelen, Essig sowie 2 TL Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dicke Blätterteigkissen mit den vorbereiteten Zutaten belegen, dünne Kissen auflegen und servieren.
Zubereitungszeit Ca. 60 Min. Pro Person ca. 330 kcal, E: 15 g, F: 22 g, KH: 18 g
