Salat putzen, waschen und in mundgereichte Stücke zupfen. Die Feigen
waschen und in Spalten schneiden. Walnüsse fein hacken. Frischkäse
zu kleinen Kugeln formen und in den gehackten Nüssen wenden.
Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten.
Für die Marinade Preiselbeeren mit dem Weinessig verrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Das Öl tröpfchenweise darunter schlagen.
Marinade über den Salat träufeln. Mit Petersilienblättchen garnieren
und servieren. Dazu schmeckt z.B. geröstetes Baguettebrot oder
Ciabatta.
