Den Feldsalat putzen und zweimal gründlich waschen. Die Weintrauben
abbrausen, trockentupfen, die Beeren abzupfen. Salat mit den Beeren
auf vier Teller verteilen.
Das Rinderfilet mit Küchenpapier trockentupfen und in feine Streifen
teilen. In einer beschichteten Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen und die
Filetstreifen darin von allen Seiten anbraten. Danach leicht
abkühlen lassen
Den Apfelessig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Mit einem
Schneebesen 1 El Olivenöl und das Walnußöl unterschlagen. Die
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Die lauwarmen
Rinderfiletstreifen auf dem Salat verteilen. Das Apfelessig-Dressing
darüber träufeln. Mit Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren
