_{500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag}

3 rotschalige Äpfel

etwas Zitronensaft

175 g Leerdamer light in Scheiben

2 Gewürzgurken

1/2 Bund glatte Petersilie

1/2 Bund Schnittlauch

3 El Öl

3 El Obstessig

Salz, Pfeffeer

50 g gehobelte Haselnüsse

Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln,
entkernen und in Spalten etilen. Mit Zitronensaft beträufeln.

Käsescheieben in Stücke - etwa so große wie die Apfelspalten -,
Gewürzgurken in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kräuter
abbrausen, trockenschütteln. Petersilienblättchen vom Stengel zupfen,
wie Schnittlauch nicht zu fein hacken.

Aus Öl, Essig, etwas Gurkensud, Kräutern ein Dressing rühren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Nüsse leicht rösten. Salatzutaten auf Tellern fächerförmig anrichten
und mit dem Dressing beträufeln, etwa 15 Min ziehen lassen. Mit den
abgekühlten Haselnüssen bestreuen. Mit Kräutersträußchen garnieren.