Mandeln evtl halieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett
rösten. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt
wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft
dabei auffangen. Trennhute kräftig ausdrücken.
Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter
schlagen.
Chicorée putzen, waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und
die Blätter ablösen. Feldsalat putzen, waschen und gut
trockenschüteln. Beides mit den Orangenfilets und Mandeln auf
Tellern anrichten. Marinade darüber träufeln. Evtl mit
Orangenscheiben garnieren.
