2 Töpfe Schnittlauchsalat

250 g Tomaten

1/2 Töpfchen Basilikum

200 g Hähnchenleber

30 g Pinienkerne

4 El Olivenöl

1 Pk Tk-Zwiebel und Knoblauch, 25 g

Salz, Pfeffer

2 El Balsamessig

2 El Weißweinessig

Salatblätter abschneiden und putzen. Tomaten waschen, in Scheiben
schneiden. Basilikum in feine Streifen schneiden. Hähnchenleber
waschen und trockentupfen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne
goldbraun rösten und herausnehmen.

2 El Öl erhitzen, Leber darin unter Wende ca 3 Min braten. Zwiebel-
Knoblauch-Mischung zufügen und ca 1 Min mitschmoren. Pinienkerne und
Basilikum unterrühren, würzen, aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit
Essig, 2 El Wasser und restlichem Öl verrühren. Salat, Tomaten und
Leber auf 6 Tellern anrichten und mit lauwarmer Vinaigrette
beträufeln.