Spargel waschen, an den Enden schälen und knapp abschneiden. In
leicht gesalzenem Wasser ca 10 Min kochen, dann abtropfen lassen.
Putenfilets im heißen Fett von beiden Seiten knusprig braun braten,
salzen, Pfeffern und abkühlen lassen.
Alle Zutaten für die Orangencreme in einer Schüssel verrühren. die
abgekühlten Putenbrustfilets darin ca 1 Stunde marinieren.
Inzwischen Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln. Kernchen und
Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Lauwarmen Spargel mit den Putenfilets und jeweils Orangensauce auf
Tellern anrichten. Mit den Tomatenstreifen und der abgeriebenen
Orangenschale bestreut servieren
