250 g Rucola  
200 g gelbe Tomaten (ersatzweise Strauchtomaten)
200 g Cocktailtomaten
75 ml weißer Balsam-Essig
75 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8-12 Grissini
8-12 dünne Scheiben Parmaschinken
100 g frisch gehobelter Parmesan

l. Rucola waschen, putzen, gut abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte Stücke pflücken und auf Tellern verteilen.

2. Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Gelbe Tomaten achteln, Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Beides auf den Rucola geben.

3. Essig mit Olivenöl verrühren, Mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat damit beträufeln.

4. Grissini mit Parmaschinken umwickeln und zum Salat legen. Alles mit Parmesan bestreut servieren.