Sauerkraut abtropfen lassen. Möhre und Rettich schälen, waschen und mit einem Juliennehobel oder einem Messer in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Sauerkraut, Möhre, Rettich und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben. Ingwer und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben. Ingwer und Knoblauch schälen, fein backen.
Essig, Salz, Sambal Oelek und Zucker verrühren. Öl unterschlagen, Ingwer und Knoblauch unterrühren. Marinade mit Sauerkraut mischen. Zugedeckt ca 30 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Salat anrichten. Mit Petersilie garnieren
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 150 kcal, E 4 g, F 8 g, KH 11 g
