4 Chicoree waschen, putzen, den Strunk entfernen und die Blätter quer in Streifen schneiden. 2 Orangen gründlich schälen und die Fruchtfilets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen und das übrige Fruchtfleisch ausdrücken. Fruchtsaft mit 1 EL Honig, 3 EL weißem Balsamicoessig und 4 EL Öl (z. B. Nussöl) verrühren, mit Salz würzen. Chicoree, Orangenfilets und Dressing in einer Schüssel vermengen. Salat auf vier Schäfchen verteilen und mit 40 g gehackten Walnüssen sowie Petersilienblättchen bestreut servieren.
Zubereitung Ca. 20 Min. Pro Portion ca. 220 kcal, E: 4 g, F: 17 g, KH: 12 g
