Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft 180 Grad) vorheizen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen, den Spargel in zwei Zentimeter Stücke schneiden und in erhitzter Butter kurz anbraten. 100 ml Brühe angießen und abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen.
Spargel abtropfen lassen. Blätterteig auftauen lassen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Frischkäse mit Orangenschale und -saft verrühren, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schinkenwürfeln, Spargel und Schalotten vermischen. Füllung auf den Blätterteigscheiben verteilen. Ei trennen, Ränder mit Eiweiß bestreichen und die Scheiben zu Säckchen zusammenfalten.
Säckchen mit verquirltem Eigelb bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und goldbraun backen
Zubereitungszeit 30 Minuten, Backzeit 20-30 Minuten, pro Stück ca 308 kcal, 9 g E, 21 g F, 21 g KH
