Weißen Spargei schälen, grünen Spargel waschen, von holzigen Enden befreien. Spargel halbieren und 7-8 Min. in Salzwasser köcheln. Spargel mit kaltem Wasser abschrecken. Grüne Bohnen in kochendem Wasser 8 Min. kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnen aus der Dose im Sieb abtropfen lassen.
Knoblauch in Scheiben schneiden. Gambas in der Hälfte des roten Pestos und dem Knoblauch 1 Std. marinieren.
Aus 2 EL Essig, 6 EL Öl und 1 EL Pesto ein Dressing rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Pasta im Öl und Butter braten. Gambas in Öl von beiden Seiten fertig braten. Bohnen und Spargel im Dressing marinieren. Gemüse mit Pasta und Gambas auf Tellern anrichten, mit Kapernäpfeln und restlichem Pesto garnieren.
Zubereitungszeit: 50 Min. Marinierzeit: 60 Min, pro Portion 459 kcal, 23 g E, 25 g F, 43 g KH
