Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen und würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und einige Blättchen fein hacken. Mit Tomaten, Schalotten, 2 EL Essig und 3 EL Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in 2 EL Öl in einer großen Pfanne goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. 1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel in 2 Portionen darin 5-8 Minuten braten und mit Salz würzen. Warm stellen.
75 ml Essig und Honig in die Pfanne geben. 3-5 Minuten köcheln lassen. Spargelstangen anrichten und mit Tomaten-Salsa und Bassamicosud beträufeln. Mit übrigen Basilikumblättchen garnieren. Die Baguettescheiben dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 350 kcal, E 9 g, F 16 g, KH 39 g
