2 Birnen
200 g Joghurt
Salz
Zucker
2 Limonen
1 Eiweiß
1/2 Kopf Lollo Bionda
200 g gekochte Nordseekrabben
frischer Kerbel
1 Limette

Birnen vierteln, schälen und entkernen. Die Birnen in Spalten schneiden.

Joghurt mit Salz, Zucker und dem Saft der ausgepreßten Limonen verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Gewaschene Salatblätter auf Tellern anrichten. Birnenspalten daraufgeben und mit dem Joghurt-Dressing beträufeln.

Die Kräuter darübergeben und mit Kerbelblättchen und Limettenscheiben garnieren.