Paprika vierteln, putzen, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Okraschoten waschen, Stielansätze abschneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides grob zerschneiden.
Curry, Kurkuma und Cumin in einer Pfanne kurz rösten. Tomatenmark und Öl zufügen. Paprika und Okraschoten zugeben, unter Rühren kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1 Minute braten. Gemüsesaft zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Petersilienblättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen, Saft und Petersilie untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion: 230 kcal/970 kJ 8 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 20 g Fett, Zubereitung 30 Minuten, Vorbereiten 10 Minuten
Paprika vierteln, putzen, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Okraschoten waschen, Stielansätze abschneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides grob zerschneiden.
Curry, Kurkuma und Cumin in einer Pfanne kurz rösten. Tomatenmark und Öl zufügen. Paprika und Okraschoten zugeben, unter Rühren kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1 Minute braten. Gemüsesaft zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Petersilienblättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen, Saft und Petersilie untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion: 230 kcal/970 kJ 8 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 20 g Fett, Zubereitung 30 Minuten, Vorbereiten 10 Minuten
Dazu passt: Fladenbrot
