Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Tomaten waschen, putzen, halbieren und entkernen, dann würfeln. Alle vorbereiteten Zutaten mit den Kichererbsen mischen.
Gurke waschen und längs in dünne Streifen hobeln, salzen und Saft ziehen lassen.
Zitrone auspressen. Saft mit Öl, Harissa, Paprikapulver und Cumin verrühren und mit dem Kichererbsensalat mischen.
Die Blättchen der Kräuter von den Stielen zupfen. Kräuter fein schneiden und untermischen. Mit den Gurkenstreifen anrichten.
Pro Portion: 250 kcal/1050 kJ 22 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 13 g Fett, Zubereitungszeit 20 Minuten, Vorbereitungszeit 20 Minuten
